L’importanza della Blockchain nella sicurezza alimentare in Italia

Alcune aziende italiane che producono agroalimentari stanno iniziando a utilizzare tecnologie innovative, in particolare la blockchain, per tracciare la trasformazione del sostentamento. La tecnologia di contabilità distribuita (DLT) contribuirà a migliorare la sicurezza nell'industria alimentare.

Anche il settore dell'industria alimentare potrebbe trarre enormi vantaggi, in termini economici e di sicurezza, dall'applicazione su larga scala delle più recenti tecnologie digitali. Oltre 1.600 professionisti del settore alimentare, attivi in ​​tutto il mondo, hanno risposto a domande specifiche per stabilire quanto questo settore sia al passo con i tempi. Di conseguenza, solo 1/10 delle aziende utilizzano tecnologie moderne per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari.

Migliorare la qualità del nutrimento con Blockchain

Tuttavia, questa percentuale dovrebbe aumentare al 40% entro il 2022. Secondo il rapporto, i più avanzati nel settore agroalimentare sono asiatici: il 57% delle aziende alimentari dell'Estremo Oriente afferma che intende utilizzare la DLT entro il 2021. L’Italia è tra i paesi che sta facendo bene nell'uso della tecnologia blockchain nel settore agroalimentare.

Gran parte della sicurezza dei prodotti alimentari trasformati industrialmente dipende da due fattori: la tracciabilità e l'applicazione delle migliori pratiche nella manipolazione dei prodotti in fabbrica. La tracciabilità è necessaria per evitare frodi alimentari e la blockchain è una soluzione principale di questo problema.

L'applicazione della DLT alla catena del sostentamento è uno degli strumenti per risolvere questi e altri problemi, poiché la DLT rende molto difficile la manipolazione dei dati senza essere scoperti.

Una società di prodotti alimentari Bofrost Italia lo ha fatto, utilizzando la tecnologia di tracciabilità EY OpsChain che utilizza la blockchain pubblica di Ethereum. Ogni attore nella catena di approvvigionamento, ogni produttore di materie prime che poi diventa Bofrost congelato, è registrato e le sue informazioni non possono più essere modificate. Ogni passaggio, transazione e trasformazione delle materie prime fino al prodotto finale congelato viene registrato e, grazie alla tecnologia del libro mastro distribuito, non è possibile manipolare queste informazioni.

Il DLT è stato applicato anche nella catena di approvvigionamento di carote Auchan. Tutti i consumatori possono essere in grado di rintracciare la fonte di tutti i prodotti di carote ottenibili in vari negozi e supermercati. Inoltre, le novità della tecnologia finanziaria non potevano essere d'aiuto ma arbitrare nell'area più rinomata in Italia - l'industria del vino.

Inoltre, il Maestro Gelatiere a tre coni Gambero Rosso, Alberto Marchetti, presenterà presto una piattaforma blockchain innovativa dedicata al gelato a Bra. La blockchain per gelato sarà una delle grandi novità di Cheese 2019, l'evento italiano dedicato al mondo caseario di qualità che si terrà dal 20 al 23 settembre a Bra in provincia di Cuneo.

Un'altra potente startup sta valutando di utilizzare la tecnologia blockchain per migliorare la sicurezza del bambino. L'azienda promette di garantire la sicurezza di circa il 90% dei componenti utilizzati nei prodotti dietetici per le nidiate, come abbiamo riportato. Diverse aziende stanno implementando o pianificando di utilizzare DLT in vari prodotti tra cui latte e olio di palma (ad esempio Nestlé), riso e altro.

Il Ministero dello Sviluppo Economico aveva precedentemente segnalato il suo interesse per la tecnologia blockchain investendo oltre 40 milioni di €. La tecnologia di contabilità distribuita ha un enorme potenziale per l'intero settore agroalimentare nella nazione e potrebbe produrre una serie di innovazioni e miglioramenti rivoluzionari nel prossimo futuro.